提及，红烧排骨，红烧鱼，红烧肉敬佩许多东谈主王人流涎水了吧？关于无肉不欢的吃货来说，一周必须要吃上这样一次，才算过瘾，其确实作念这些菜的技巧王人少不了炒糖色这个范例，炒糖色便是诈骗糖经过炒制的一个历程中使食品呈现的一种神情。其实，咱们说炒糖色这个责任通俗也通俗，然则淌若掌合手不好的话也不错说挺难的，淌若糖色炒不好，那么菜肴的口感就不会太好，还有的网友说，炒糖色放水还是油？我意志一个老厨师，他告诉我，炒糖色的技巧不需要很复杂的范例，唯有通俗3步，糖色更纯，更容易出焦糖色，淌若你也不会，那就随着我一谈来学习一下吧。

1、先准备一口炒锅，将锅底擦抹干净，然后开火，锅烧热之后，倒入食用油，然后放入白糖，中火运行炒制，锅铲一定要欺压的搅动，直到看到起小泡泡为止。

2、关火，将炒锅隔离灶台，等糖色冷却下来。这个温度亦然需要把控好的，最初糖和油的比例约为10：4，油的沸点有时是300摄氏度，糖的沸点是185摄氏度驾驭，念念要糖熔解还不糊的情况下，不错将油温截止在180摄氏度，唯有一直将油温截止在这个温度，糖色确定不会糊，这亦然老厨师告诉我的手段。

3、等糖色冷却后，放入适量水，进行加热，直到所有这个词糖色熔解，就不错作念咱们最爱吃的红烧菜肴了，另外糖色炒成之后，千万不要急着放净水，这样很容易伤到我方，全王人冷却后也不晚，关火后不要急着让锅离开火，不错略微放上霎时，这样熬出来的糖色会转变宗，炒出来的菜神情也更排场。