裁剪丨达西健康科普

金秋九月，丰充的季节悄然而至。菜市集里琳琅满目的蔬菜，让东说念主头昏脑眩。可谁能猜度，在这看似丰富种种的蔬菜中，竟潜藏着几个"不招自来"？

张医师刚已毕一天的门诊，正准备打理东西回家。倏得，一位老病东说念主匆仓猝忙地跑来："张医师，我又犯老舛错了！"

张医师定睛一看，底本是闲居来看肠胃病的李大爷。"李大爷，您这是何如了？"

李大爷叹了语气："这不是九月驱动了嘛，我想着要多吃点蔬菜补充养分。可这两天吃完蔬菜，肚子老是不舒适，闹肚子拉肚子的。"

张医师听罢，若有所念念方位点头："李大爷，您最近吃了哪些蔬菜？"

李大爷掰着指头数说念："菠菜、苋菜、芹菜、韭菜、豆角、茄子、黄瓜，这些不齐是常见的蔬菜吗？"张医师听完，不禁摇了摇头："李大爷啊，您这然而踩了不少'雷区'啊！"李大爷一脸困惑："这话何如说？"

张医师讲授说念："您说的这些蔬菜，在九月份其实齐不太顺应多吃。它们或多或少齐存在一些问题，可能会影响咱们的健康。"

1. 菠菜

"菠菜养分丰富，但在秋季含草酸量较高。草酸会与钙聚积，变成难溶于水的草酸钙，影响钙的接管，还可能加多结石风险。此外，菠菜中的硝酸盐含量在秋季也会升高，过量食用可能会改动为亚硝酸盐，对健康不利。"

2. 苋菜

"苋菜和菠菜近似，秋季草酸含量较高。况兼，苋菜还含有较多的嘌呤，不顺应痛风患者食用。"

3. 芹菜

"芹菜在秋季光照减少，硝酸盐含量会彰着加多。硝酸盐过多可能会改动为亚硝酸盐，影响血液携氧才智。至极是妊妇和婴幼儿，更要清雅适度芹菜的食用量。"

4. 韭菜

"韭菜在秋季滋长较快，容易积蓄硝酸盐。况兼，韭菜性温，秋季食用过多可能会导致上火。"

5. 豆角

"秋季的豆角可能会含有较高的氰苷。氰苷在东说念主体内可能会改动为有毒的氰化物。烹煮不错缩短氰苷含量，但还是提议适量食用。"

6. 茄子

"茄子在秋季含有较多的龙葵碱。龙葵碱是一培育物碱，过量摄入可能会引起恶心、吐逆等症状。至极是绿色的茄子，更要清雅幸免食用。"

7. 黄瓜

"秋季的黄瓜可能会含有较高的黄瓜苦素。黄瓜苦素可能会刺激肠胃，导致腹痛、泻肚等症状。若是吃到苦味重的黄瓜，最佳不要食用。"

听完张医师的讲授，在场的东说念主齐败露了诧异的面貌。谁能猜度，这些看似普通的蔬菜，在秋季尽然潜藏这样多"陷坑"。

"那医师，咱们秋季该吃什么蔬菜呢？"有东说念主自恃地问说念。张医师浅笑着回复："别惦记，蔬菜种类那么多，咱们有许多更好的接受。"他驱动列举一些顺应秋季食用的蔬菜：

- 南瓜：富含胡萝卜素和维生素，不错增强免疫力。- 白萝卜：有助于消化，还能清热解毒。

- 胡萝卜：富含胡萝卜素，对眼睛有益。- 西兰花：富含维生素C和抗氧化物资。- 菜花：含有丰富的维生素C和纤维素。- 冬瓜：水分多，热量低，成心尿消肿的功效。- 山药：有健脾养胃的作用，至极顺应秋季食用。

"这些蔬菜养分丰富，况兼在秋季食用愈加安全。"张医师补充说念。

李大爷听完，醍醐灌顶："难怪我这两天老是闹肚子，底本是吃了不少'问题蔬菜'啊！"

张医师劝慰说念："李大爷，您也不必太惦记。这些蔬菜并非统共不行吃，过错是要适量。我给大家一些提议，怎样更安全地食用这些蔬菜。"

1. 菠菜和苋菜：不错焯水后再烹调，这样不错去除部分草酸。搭配富含钙的食品沿路食用，如豆腐、虾皮等。

2. 芹菜：最佳接受叶片浓绿、茎秆脆嫩的芹菜。烹调前浸泡在水中30分钟，不错缩短硝酸盐含量。

3. 韭菜：提议接受叶片深绿、茎部粗壮的韭菜。烹调时不错加入适量姜片，既能去腥，又能中庸韭菜的温性。

4. 豆角：一定要充分煮熟，不要食用生的或半生半熟的豆角。

5. 茄子：接受紫玄色的茄子，幸免食用发绿的部分。烹调时最佳去皮，因为茄子皮中含有较多的龙葵碱。

6. 黄瓜 ：接受簇新、口头均匀的黄瓜。若是吃到苦味重的黄瓜，提议立即吐出。

7. 对于通盘蔬菜：提议种种化搭配，不要耐久大宗食用单一种类的蔬菜。

听完这些提议，大家齐感到受益良多。有东说念主问："张医师，您能不行给咱们一个浅显的口诀，匡助咱们记着这些重心？"

张医师想了想，笑着说："好的，那就记着这个吧：秋季蔬菜要当心，七种少吃记心间。菠菜苋菜多草酸，芹韭硝酸要细心。豆角茄子有植碱，黄瓜苦素需严慎。适量种种保健康，烹调稳妥更安全。"

这个琅琅上口的口诀坐窝取得了大家的接待。东说念主们纷纷掏登程点机纪录下来，有的甚而奏凯确立成了手机备忘录。

就在这时，一位年青的实习医师走过来，景仰地问说念："张医师，您是何如知说念这样多对于蔬菜的常识的？"

""张医师讲究说念，"饮食应该罢职均衡、种种、已毕的原则。不要因为某些蔬菜在某个季节不太顺应多吃，就统共不吃蔬菜了。过错是要合理搭配，科学饮食。"

听完张医师的这番话，大家齐感到受益良多。李大爷感叹地说："今天这一番话，比吃了几副药还管用啊！"

张医师笑着说："李大爷，您说得对。防备胜于调治，合理的饮食民风不错帮咱们防备许多疾病。但愿大家齐能把今天学到的常识告诉身边的东说念主，让更多东说念主受益。"

夜幕来临，病院的走廊里颤动着张医师的谈话："记着，健康的饮食民风是最佳的药方。让咱们沿路，为健康干杯——干一杯簇新的蔬菜汁！"

大家相视一笑，纷纷举起了瞎想中的蔬菜汁，为健康和常识干杯。这个温馨而意思意思意思意思的场景，将始终留在每个东说念主的哀吊中，成为秋日里最好意思好的回忆。